Pochodzenie
Pochodzenie kawona bardzo długo nie 1było ustalone. Linneusz za ojczyznę kawona uważał południowe Włochy. Przypuszczano najpierw, za De Candollem (1833), że kawon pochodzi z Azji...

Opis botaniczny
Kawon uprawny jest rośliną zielną jednoroczną, obcopylną, zapylaną przez owady. System korzeniowy bardzo dobrze rozwinięty, dość płytki. Korzeń główny palowy zgrubiały w górnej części, niżej przechodzi stopniowo w zupełnie cienki korzonek, sięgając już w okresie tworzenia się zawiązków do głębokości 1 m i głębiej, zależnie od struktury gleby i jej wilgotności...

Kwiaty
Kwiaty kawona są 3 rodzajów: męskie, żeńskie i doskonałe (obu-płciowe). Najczęściej na jednej roślinie występują osobno kwiaty męskie i osobno kwiaty żeńskie. Spotyka się jednak odmiany, które zamiast kwiatów żeńskich mają kwiaty obupłciowe...

Owoc
Owoc jest jagodą mającą różny kształt i różną wielkość oraz barwę zarówno skórki, jak i miąższu. Owoce kawonów mogą być: kuliste nieco spłaszczone, kuliste, elipsoidalne, cylindryczne, jajowate, odwrotnie jajowate. Długość owocu waha się od 10 do 75 cm ciężar wynosi przeważnie od 0,5 do 20 kg, a nawet i więcej...

Liść
Cechy morfologiczne liścia odgrywają mniejszą rolę przy określaniu odmiany niż cechy morfologiczne owocu. Podanie kształtu liścia może być bardzo pomocne przy ustalaniu tożsamości odmian znacznie różniących się pod względem tej cechy. Liście kawonów jadalnych można podzielić na 3 grupy: 1) o wąskich segmentach, daleko rozstawionych jeden od drugiego; 2) o segmentach szerszych, stykających się ze sobą; 3) o szerokich segmentach, zachodzących na siebie...